“施今墨”這三個字，對愛蟹的朋友們來說，想必并不陌生。他是民國早年北京四大名醫之一，他的一雙“妙手”，不單用在“回春”救人上，殊不知，也愛 在蟹宴上“大動干戈”，每逢“秋風響”便假借“行醫”之名南下蘇州“啖蟹”，還自創一套“蟹學”，將各地出產的螃蟹分成“三六九等”，其中陽澄湖大閘蟹拔得頭籌，可見國人愛蟹，“情真意切”。
今人食蟹，無須再像施今墨一樣尋找一個借口，更無須“非向蘇州尋”。現代化運輸體系保障了各地人們足不出戶就能品嘗到產自蘇州陽澄湖的正宗陽澄湖大閘蟹。但今天，偽蟹的橫行猖獗前所未有，嚴重侵犯了蟹迷們的利益，因此，現代人苦苦尋找的，是正宗陽澄湖大閘蟹的專業購買渠道。 正宗陽澄湖大閘蟹哪里買？在陽澄湖大閘蟹專賣店遍地開花的今天，哪家的蟹賣的是正宗，是品牌，是信譽？商家們都高調宣稱是自己的，這讓消費者們反而犯了迷糊，說到這兒，我們不妨來聽聽蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍的意見。
好名聲來自好品質。陽澄湖大閘蟹具有其它同類品牌無法比擬的高貴品質, 其產品來自陽澄湖優質產區陽澄湖東湖（蓮花島周圍）, 此水域水質清澈, 水草茂盛, 沙石湖底含有豐富的魚蝦等有機物, 在此成長的螃蟹個個具有青殼、白肚、金爪、黃毛、膏紅肉鮮的明顯特征, 而我們所挑選的產品更是其中佼佼者, 蟹臀開, 蟹唇紅, 活力十足, 只只佩帶陽澄湖大閘蟹行業協會防偽指環, 是為蟹中上上品。此外, 采用優質綠色產品泰國香草捆綁成型, 使螃蟹在蒸煮后, 香味更足, 味道更美。
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