“施今墨”這三個(gè)字，對愛蟹的朋友們來說，想必并不陌生。他是民國早年北京四大名醫(yī)之一，他的一雙“妙手”，不單用在“回春”救人上，殊不知，也愛 在蟹宴上“大動干戈”，每逢“秋風(fēng)響”便假借“行醫(yī)”之名南下蘇州“啖蟹”，還自創(chuàng)一套“蟹學(xué)”，將各地出產(chǎn)的螃蟹分成“三六九等”，其中陽澄湖大閘蟹拔得頭籌，可見國人愛蟹，“情真意切”。
今人食蟹，無須再像施今墨一樣尋找一個(gè)借口，更無須“非向蘇州尋”。現(xiàn)代化運(yùn)輸體系保障了各地人們足不出戶就能品嘗到產(chǎn)自蘇州陽澄湖的正宗陽澄湖大閘蟹。但今天，偽蟹的橫行猖獗前所未有，嚴(yán)重侵犯了蟹迷們的利益，因此，現(xiàn)代人苦苦尋找的，是正宗陽澄湖大閘蟹的專業(yè)購買渠道。 正宗陽澄湖大閘蟹哪里買？在陽澄湖大閘蟹專賣店遍地開花的今天，哪家的蟹賣的是正宗，是品牌，是信譽(yù)？商家們都高調(diào)宣稱是自己的，這讓消費(fèi)者們反而犯了迷糊，說到這兒，我們不妨來聽聽蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍的意見。
好名聲來自好品質(zhì)。陽澄湖大閘蟹具有其它同類品牌無法比擬的高貴品質(zhì), 其產(chǎn)品來自陽澄湖優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)陽澄湖東湖（蓮花島周圍）, 此水域水質(zhì)清澈, 水草茂盛, 沙石湖底含有豐富的魚蝦等有機(jī)物, 在此成長的螃蟹個(gè)個(gè)具有青殼、白肚、金爪、黃毛、膏紅肉鮮的明顯特征, 而我們所挑選的產(chǎn)品更是其中佼佼者, 蟹臀開, 蟹唇紅, 活力十足, 只只佩帶陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會防偽指環(huán), 是為蟹中上上品。此外, 采用優(yōu)質(zhì)綠色產(chǎn)品泰國香草捆綁成型, 使螃蟹在蒸煮后, 香味更足, 味道更美。
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