金秋十月，蟹上桌。正是陽澄湖大閘蟹豐收的時(shí)候，也是所有愛吃蟹的朋友們最愛的季節(jié)。金黃的閘蟹在餐桌上向我們招手！如此美味的蟹要怎么選購呢？
現(xiàn)在給愛蟹的朋友推薦下怎么選擇陽澄湖大閘蟹。
澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱；陽澄湖鎮(zhèn)出產(chǎn)的大閘蟹，自古以來便享有至高無上的盛譽(yù)。陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。陽澄湖湖面開闊，水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。
黃毛金爪：真正大閘蟹的蟹腳末端應(yīng)呈金色，并長滿黃色茸毛
眼有反應(yīng)：要看蟹是否精靈還是大限將至，可輕點(diǎn)眼側(cè)的“穴位”，生猛的話就會(huì)眼仔碌碌，但緊記不要插眼。
蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的話蟹奄橫紋應(yīng)在腹背中間；若稍微前推至偏向蟹背一方，即為佳品。
九雌十雄：所謂不時(shí)不食，傳統(tǒng)上九月圓時(shí)十月尖，過了重九便是最靚時(shí)候。雌蟹現(xiàn)在開始肥，橙如蛋黃的蟹骨到十月就會(huì)變硬；到時(shí)雌蟹的白色軟骨最甘香豐膩，直至年尾。
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