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昆山巴城是江浙滬品蟹之人吃蟹去得最多的地方，近，知名度大，而且了解的也多，于是乎每年的蟹季，去昆山巴城吃蟹似乎已經成為一個傳統。巴城有著上千家吃蟹飯店，分布在陽澄湖邊。巴城品蟹文化的根源又在巴城老街，趁著這個國慶十一特意去了一趟巴城老街的大閘蟹去領略一下大閘蟹之鄉的文化精髓。 一蟹“八仙”（鮮）的傳說
八仙過海之前，在陽澄湖逗留數日，巴城的父老鄉親對張果老、曹國舅、鐵拐李、呂洞賓、韓湘子、藍采和、何仙姑、漢鐘離熱情招待。八仙十分感動，為了報答，就“各顯神通”，變出了八樣水產，哥哥鮮美無比：螺螄、湖蝦、鳊魚、桂魚、白絲魚、昂刺魚、鳑鲏魚、青魚。
這樣，陽澄湖就有了“一蟹八鮮。”
蟹為水司令，八鮮坐上賓！
這正是——
陽澄湖美，巴城蟹肥；“八仙（鮮）”過海，好運相隨！ 同時湖蟹，為何還有三六九等之分？陽澄湖蟹為何又特稱“大閘蟹”？
陽澄湖水域寬廣，水質清澈，湖底堅硬，水草叢生，耳食豐富。獨特水資源條件派生出優質“清水湖蟹”。與其他河湖中的螃蟹相比，“陽澄湖蟹”體形健碩，味更鮮美，營養也更豐富。
其外部征表現為：
青背 蟹殼成青泥色，平滑而有光澤。
白肚 貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點。
黃毛 蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔。
金爪 蟹爪金黃，堅實有力，即使在平滑的玻璃上，仍八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。
“陽澄湖大閘蟹”得名由來已久，頗難輯考。大致有三種說法留船最多：
一曰“蟹以烹炸而食”，炸與閘同音，實為“炸蟹”。此說公認較為牽強；
二曰，漁民以竹為“閘筏：，是陽澄湖一帶獨特的捕蟹方式。故曰：閘蟹”，
此說得到許多學者認可。
第三種也是最多認同的說法是：螃蟹習性，一生要經歷兩次洄游，途中要翻越一道道水閘，所以稱作“閘蟹”。不管是出于哪一種說法，有一點不爭的事實，就是：陽澄湖蟹個體較大，因此海內外皆稱為“陽澄湖大閘蟹”。
嗜蟹者說
天下美味千萬。及論之嗜者，無多，惟蟹也。
蟹神畢卓
東晉時期人。曾官至吏部郎。性格狂放，常因酒誤事。及至丟官。后因盜飲鄰家之酒，至齊白石有題：宰相歸田，囊底無錢，寧肯為盜，不肯傷廉。畢卓自述：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生。謂之以“神”，乃因其為有史記載以來第一嗜蟹人，蟹味最早之發現者、倡導者，“蟹酒相佐供妙”之先行。
隋煬帝楊廣
極盡奢靡，遍歷佳饈。選膳時，百鮮難入其目。惟見蟹，雙目始有神采，喜稱“食品第一”，并親自擦拭、裝飾蟹殼以為樂。若不因人廢言，楊廣當為評定“蟹為天下至鮮”之第一任，后人如盧純、焦口、李漁等，皆復論耳。
蘇軾
詩、詞、文、繪事、音律、飲食，五一不冠絕古今。于天下美食，多有宏論，評荔枝為天下果王；于蟹則自諷“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團”。足見嗜之癡之。
蟹仙李漁
天下嗜蟹貪味，莫過于此君。每年歲初，即儲錢以待，蟹季至則“未嘗需負一夕”，與蟹“一生殆相始終”，某年出游未趕上蟹季，便寫“憶蟹”感嘆：蟹時不得歸，歸時蟹已沒。
評蟹“當居第一”仍覺不能盡情，望天以問：不知造物于人，何舊何親？視同愛子，款若嘉賓。“薄諸般之海錯，鄙一切之山珍。特生一甲，橫掃千軍”。
古今嗜蟹者，實繁若星燦，陸游、張岱……皆一時之代表，難以盡述矣。
開始品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹！ 吃完蟹在老街上散散步，既可以消食，還能體驗一下江南水鄉的獨特風情。 而一些分散在巴城各個角落的農家飯店、生態農莊等也有正宗的巴城大閘蟹供應。選擇一家自己喜歡的飯店，嘗嘗當地的農家菜，也別有一番風味。
陽澄湖大閘蟹
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