“秋風(fēng)（微博）起，蟹腳癢”。又到一年一度吃
大閘蟹的季節(jié)，市面上不少打著“陽(yáng)澄湖”名號(hào)的大閘蟹早已上市。記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了“早產(chǎn)”問題外，今年的大閘蟹還存在價(jià)格亂象、“血統(tǒng)”謎團(tuán)、經(jīng)銷通路混亂、品牌管理不嚴(yán)等問題。消費(fèi)者不禁要問，市場(chǎng)亂象誰(shuí)來(lái)破解？
點(diǎn)評(píng)：筆者十余年前在江浙一帶游學(xué)，恰逢陽(yáng)澄湖大閘蟹集中上市，有幸一睹真容，夠大、夠肥，可惜吃不起。記得當(dāng)?shù)匾痪萍依习甯锌f(shuō)：陽(yáng)澄湖的大閘蟹自古就是商賈富戶的專享。意指其價(jià)格不菲，不是尋常百姓輕易享用的。不料想，陽(yáng)澄湖大閘蟹的話題、爭(zhēng)議，今年又成“例牌菜”，“亮點(diǎn)”多過往年。
“亮點(diǎn)”一 正統(tǒng)與盜版，誰(shuí)是誰(shuí)非。有報(bào)道說(shuō)市場(chǎng)上的陽(yáng)澄湖大閘蟹“十蟹九假”，大部分不是陽(yáng)澄湖產(chǎn)的，甚至“9月17日前上市的大閘蟹都是‘山寨’蟹”。夠霸氣喲，只有“陽(yáng)澄湖大閘蟹”才是正統(tǒng)？陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)沒一個(gè)提前捉蟹上市的？其它地方的大閘蟹不入流（我國(guó)長(zhǎng)江中下游各大湖區(qū)均有優(yōu)質(zhì)閘蟹出產(chǎn)）？筆者品嘗過太湖大閘蟹、洞庭湖淡水毛蟹，甚至本地新會(huì)鄉(xiāng)下某知名河蟹店的大螃蟹。基本上一個(gè)味兒，沒啥太大區(qū)別。報(bào)道說(shuō)，用“洗蟹粉”將太湖大閘蟹的肚子洗白，幾乎同陽(yáng)澄湖大閘蟹一個(gè)樣、一個(gè)味。所以，筆者以為，正統(tǒng)與盜版的身份之爭(zhēng)其實(shí)不在于風(fēng)味，而在下一個(gè)“亮點(diǎn)”。
“亮點(diǎn)”二 價(jià)格高與低，雜亂無(wú)章。陽(yáng)澄湖大閘蟹負(fù)有盛名，物以稀為貴，名氣大、價(jià)格高，盜其名號(hào)魚目混珠者眾。據(jù)聞陽(yáng)澄湖大閘蟹有可驗(yàn)證的“身份證”，業(yè)內(nèi)稱“防偽戒指”。只不過，這些證明身份的防偽貼紙、封條和包裝袋，“只賣每盒10元”，“淘寶網(wǎng)還有1毛錢1個(gè)的呢”，“發(fā)個(gè)短信也能給你來(lái)個(gè)回復(fù)”。故而大閘蟹只要打著“陽(yáng)澄湖”旗號(hào)、掛著“防偽標(biāo)志”，價(jià)錢一定不菲且體系混亂。以“公4兩母3兩的大閘蟹”為例，相對(duì)便宜的76元/對(duì)，貴的超過336元/對(duì)，兩只螃蟹錢就是很多家庭三五日的飯錢了。這定價(jià)機(jī)制未免有些隨心所欲。
“亮點(diǎn)”三 “期蟹”亂象。特別是一線城市早一個(gè)月已經(jīng)開始流行“蟹票”，冠以“禮券”、“提貨券”等各類名目。約定大閘蟹上市時(shí)，可憑“蟹票”換取。筆者發(fā)現(xiàn)，這些“蟹票”對(duì)大閘蟹的重量、體積、公母、品質(zhì)、鮮活度、領(lǐng)取的具體日期均無(wú)約定，僅僅約定上市后以多少錢領(lǐng)取多少只，例如“198元蟹票禮盒內(nèi)裝6只大閘蟹”。這種文字貓膩不用多費(fèi)唇舌點(diǎn)穿了吧？過分的是，有黃牛炒“蟹票”，制造緊缺假象。此外，很多網(wǎng)店也加入“蟹票”大軍，“連一個(gè)銷售電話或者門店都沒有”就敢開高價(jià)同時(shí)打“折扣”，為“期蟹”市場(chǎng)平添了幾分熱鬧。有家合肥的網(wǎng)店竟以“6只陽(yáng)澄湖大閘蟹149元”的團(tuán)購(gòu)價(jià)成功售出“提貨券”1萬(wàn)余張，合計(jì)6萬(wàn)多只“陽(yáng)澄湖期蟹”！有這么多嗎？
“亮點(diǎn)”四 “進(jìn)補(bǔ)”爭(zhēng)議。秋風(fēng)一過，青背、白肚、黃毛、金爪的陽(yáng)澄湖大閘蟹最為肥美。然則并非每個(gè)人都適合食用，禁忌不少，試綜合如下：虛寒者不宜，肝病者不易，過敏體質(zhì)者不宜，傷風(fēng)感冒者不宜，“三高”者不宜，孕婦不宜，老年人不宜，幼兒不宜，忌半生熟，忌食蟹心，忌柿蟹同食，忌佐以啤酒，忌佐以涼物，特別忌食死蟹。
陽(yáng)澄湖大閘蟹
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