愛吃蟹的朋友們，大多選擇吃清蒸的，但有時(shí)也會吃得極端，就是喜歡吃潮式生腌大閘蟹。而在餐館里，大閘蟹之所以90%以上采用清蒸，原因是清蒸最能體現(xiàn)它的特點(diǎn)，蟹肉和蟹黃的清甜和甘鮮。而清蒸的吃法，對于蒸蟹所用的紫蘇、蘸蟹的醋乃至吃蟹的工具都要十分考究。在產(chǎn)蟹區(qū)周邊的餐館，不一定能滿足到這些要求，到陽澄湖附近的餐館吃蟹，他們多數(shù)只是上一盤蟹給你而已。要吃出這種優(yōu)雅和品味，就要到上海菜館去。
陽澄湖大閘蟹
吃蟹以往配以黃酒，這是一種以飲食習(xí)慣形成的飲食文化，現(xiàn)在跟白葡萄酒(霞多麗、白蘇維翁)也沾上邊了。
大閘蟹膽固醇含量超高 建議不宜多吃
大閘蟹的膽固醇含量是食物中之“霸王”。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，成人的膽固醇攝入量每天應(yīng)該少于300毫克，而每100克蟹肉中含膽固醇267毫克，每100克蟹黃的膽固醇含量則為466毫克。也就是說，吃一只二到三兩的大閘蟹，一天的膽固醇含量就會超標(biāo)了。所以無論是吃來自哪里的大閘蟹，過量的話，身體均要付出代價(jià)。
陽澄湖大閘蟹
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